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中國時報【報導陳志東】

攝影鄧博仁、陳志東對多數台北人來說,淡菜不是一個會引人思念的食物。它在市場並不常見,遇見它的時候通常是在飯店自助餐檯上,冷凍進口,多數肉質都已失去光澤,味如嚼蠟。也有些人會將淡菜與孔雀蛤搞混,興沖沖跑到八里嘗鮮之後,卻更不解為何西方食物經常提及淡菜。

東北季風起 進入繁殖季

這個情況,到了馬祖完全不同。每年端午過後,浮游生物滋養了海洋,也把牡蠣與淡菜餵養得肥滋滋,暑假7、8月,是淡菜最美的季節,這每一顆打開,都充滿了肥腴鮮甜與光澤,稍加煮熟後原味入口,一股來自海洋的鮮味迅速占滿味蕾,充滿厚實的Q彈咬勁。

每年淡菜季節,是馬祖家家戶戶的大事,到市場挑幾斤,回家後一顆顆刷洗乾淨,然後一小鍋水剛好蓋過淡菜,加兩小片生薑,在小孩熱切眼光中原味煮熟端上桌,三五好友或一家人圍著,加點佛手、海鋼盔、紅糟排骨與繼光餅夾蚵蛋,或搭飲馬祖老酒,或來口東湧陳高,在酒酣耳熱的開懷中,就此洗淨一身的討海辛勞。

中秋,是馬祖淡菜的鮮美高峰,中秋一過東北季風吹起,部分早熟淡菜就開始排卵排精繁衍下一代,這精卵一排,原本如胖娃娃臉頰般的肥腴飽滿,會迅速消退成如老婆婆的手臂,乾癟皺褶,那是耗盡自身撫育下一代的美麗,但不好入口。

芙蓉貽貝養殖廠陳孝明說,隨著天氣愈來愈涼,淡菜就日漸消瘦,它們跟一般魚蟹在秋季後才開始儲存脂肪並不相同,它們在接近農曆春節前會全體大排卵,淡菜季就此宣告結束。

寒露時節 胖瘦皆可見

每年10月寒露這時節,是最能同時看見肥胖、乾癟等各種不同狀態淡菜的最佳時機,宛如生物課。此時淡菜不如暑假時鮮甜,但仍能輕易打趴許多冷凍進口淡菜,是一年一度最後品嘗好時機。

如果你還是不懂為何西方人經常提起淡菜,不妨打個電話,請馬祖商家宅配個3、5斤來嘗嘗,從此就能懂得淡菜的好。或等明年暑假,自己飛趟馬祖,在藍眼淚與星空下體驗上癮的滋味。

想嘗淡菜,馬祖當地人推薦南竿比薩大王,其淡菜與老酒麵線均有口碑。位於台北市國父紀念館附近的Outing Cafe & Bar也有每日鮮活急送的馬祖淡菜,白酒淡菜鍋是店內招牌。

飲酒過量有害健康

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中國時報【(鍾志均)】

趙德胤導演的《翡翠之城》10月30日在高雄電影節放映,趙蓄鬍,身穿皮衣,被觀眾暱稱「緬甸梁朝偉」。他近期忙於海外宣好康偷偷說傳,很少吃到米飯,瘦了快14公斤。該片描述他親哥哥陷入毒品深淵,背離家庭的故事。他在拍攝過程中理解到礦區工作的生存困境,逐漸化解對兄長的憤怒。電影11月25日全台上映。

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